Cookies chocolat & châtaigne

ALIMENTATION  /  08/11/2018

Cela fait un long moment que je n’ai pas posté de recette sur le site, et cette petite recette de cookies pour gourmands pressés mérite, à mon sens, d’être partagée.

Ajout mars 2019 : Je réalise à présent cette recette en remplaçant l’huile par du beurre de cacao cru fondu au bain-marie, et c’est la meilleure des versions, essayez-la sans tarder !

Ingrédients, pour une dizaine de cookies :

  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 5 cuillères à soupe d’eau
  • 150 g de farine de blé T80
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 60 g de sucre complet
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 60 g de beurre de cacao (ou 60 g de beurre ramolli, de préférence demi-sel)
  • 5 cuillères à soupe de lait de châtaigne (ou de tout autre lait au choix)
  • 1 pincée de fleur de sel (sauf si vous utilisez du beurre demi-sel)
  • 100 g de chocolat noir

Réalisation :

Préchauffer le four à 190°C.

Placer une feuille de papier cuisson sur l’une des plaques du four.

Faire fondre 60 g de beurre de cacao cru au bain-marie.

Dans un saladier, verser les 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Ajouter l’eau, tiède de préférence, et bien mélanger à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter les farines, le sucre, le bicarbonate et la pincée de sel, en mélangeant bien à chaque ajout.

Verser une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, puis le beurre de cacao fondu (ou le beurre ramolli), et enfin le lait, et mélanger à la cuillère.

Couper le chocolat en gros morceaux, et ajouter les pépites à la pâte à cookies.

Bien malaxer le tout avec les mains, jusqu’à former une grosse boule.

Comme Tristan, prélever des morceaux de pâte de la taille d’une balle de golf, et former des petites boules entre les mains.

Aplatir ensuite les boules et les placer sur la plaque, pour former une dizaine de cookies.

Enfourner pour 15 minutes, et laisser refroidir avant de déguster.

Les cookies durcissent un peu en refroidissant mais resteront moelleux à cœur.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite, mais chez nous ils sont mangés en deux jours.

 

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