Soupe betterave & patate douce

ALIMENTATION  /  15/11/2017

Voilà une association peu commune mais pourtant fort heureuse entre la betterave et la patate douce, dans une soupe veloutée à souhait et prête en deux temps trois mouvements. Ici nous jetons tous les ingrédients coupés en dés dans le bol du blender chauffant, qui cuit les légumes avant de les mixer. Mais il est tout à fait possible de réaliser ce velouté sans appareil spécifique, tel que décrit ci-dessous.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • deux grosses patates douces
  • deux petites betteraves 
  • un cube de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • graines de courge, de tournesol, ou chips de betterave ou de patate douce pour le topping

Réalisation :

Porter une grande quantité d’eau à ébullition.
Couper les patates douces en dés, et les faire cuire environ 20 minutes dans l’eau bouillante.

Si les betteraves sont cuites, les couper en morceaux.
Si elles sont crues, les couper en dés et les faire cuire dans l’eau une bonne vingtaine de minutes.

Egoutter le tout.
Placer à nouveau les légumes dans la casserole, couvrir de bouillon de légumes (l’eau doit dépasser d’environ 1 cm au-dessus des légumes) et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.

Saler, poivrer, puis mixer le tout assez longuement pour que le résultat soit bien velouté.

Servir dans des bols en décorant avec les graines et/ou les chips de légumes, et pourquoi pas en ajoutant un peu de lait de coco.
Accompagner d’une petite salade verte avec quelques dés de betterave cuite et des cranberries.

 

 

 

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