Tarte poire & Roquefort

ALIMENTATION  /  05/12/2019

Une recette facile de tarte salée de saison, sur la base d’une association classique que l’on oublie parfois, mais qui fait son petit effet.

Ingrédients : 

  • 200 g de farine de blé T80
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza (ou colza grillé, merci Raph pour cette belle découverte)
  • 1 pincée de sel 
  • 100 mL d’eau 
  • 4 belles poires (j’ai choisi des poires Comice)
  • 50 g de Roquefort 
  • 80 g de farine de pois chiches 
  • 25 cL de crème de soja 
  • 25 cL de “lait”de soja 
  • 1/2 cuillère à café de curcurma
  • Poivre, cardamome 

Réalisation : 

Préparer d’abord la pâte. 

Pour cela, verser d’abord les 200 g de farine dans votre robot (ou dans un grand bol).
Ajouter une pincée de sel.
Verser 3 cuillères d’huile de colza, mélanger.
Ajouter progressivement l’eau tout en mélangeant pour obtenir une boule de pâte.
Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.

Préparer l’appareil. 

Dans un grand bol, mélanger la crème et le “lait” de soja, le curcuma, une belle pincée de sel, de poivre et de cardamome.
Bien mélanger le tout à l’aide d’une fourchette.

Dresser la tarte. 

Peler les poires et les couper en quartiers puis détailler les quartiers en lamelles.
Les déposer bien serrées pour recouvrir toute la surface de la tarte.
Emietter le Roquefort et le disposer sur la tarte.
Verser le mélange farine de pois chiches/soja qui remplacera l’appareil à base d’oeufs que l’on trouve dans une tarte classique.
Les plus grands amateurs de fromage peuvent ajouter du fromage râpé par-dessus.

Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C.

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