Velouté de panais, potimarron & marron

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ALIMENTATION  /  25/12/2018

Ici, nous ne sommes pas des férus de repas de fêtes et de grandes tablées pour la fin d’année.
Nos repas du 24 décembre au soir et du 25 sont plutôt simples, guère différents de nos habitudes. Cependant, quelques ingrédients typiques de la fin d’année, telles que les châtaignes, viennent parfois s’inviter dans nos repas, comme dans ce velouté hivernal à souhait. J’en achète souvent à la fin de la période de fêtes, lorsqu’elles sont vendues moins chères, et je les conserve plusieurs mois au congélateur une fois le bocal ouvert (directement dans leur bocal d’origine).

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 300 g de panais
  • 300 g de potimarron
  • 100 g de châtaignes cuites
  • 3 échalotes
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Réalisation :

Bien frotter les panais avec une brosse (pas besoin de les éplucher s’ils sont bio), les couper en fines rondelles.

Laver le potimarron et le couper en cubes, en conservant sa peau s’il est bio.

Émincer les échalotes et les faire revenir avec un peu d’huile dans une marmite.

Ajouter les panais, et les couvrir d’eau. Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis ajouter les dés de potimarron, et enfin les châtaignes et prolonger la cuisson durant une bonne quinzaine de minutes. Les légumes doivent être bien tendres.

Saler, poivrer puis mixer le tout, au blender ou au mixer plongeant, avec l’eau de cuisson (pour conserver les vitamines des légumes) et ajuster la quantité d’eau au besoin, pour obtenir un velouté plus ou moins dense.

Ce repas bien consistant peut se suffire à lui-même, ou être dégusté en entrée d’un repas plus copieux.

 

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