ALIMENTATION  /  20/09/2017

Comme promis dans l’article précédent sur les lentilles corail, voici une recette de dahl facile, rapide, et qui nécessite peu de vaisselle. Ce plat est préparé dans les familles et les restaurants indiens et sri lankais. Il est souvent servi accompagné de riz, de naans ou de chapatis (galettes) et de raita (mélange de yaourt, concombres, tomates, coriandre), dans une assiette en métal compartimentée (le thali).
Cette recette n’est sans doute pas la plus traditionnelle qui soit, mais elle est efficace et simple à réaliser, même en grande quantité, et même sur un réchaud en plein vent en Islande (c’est du vécu).

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• un verre de lentilles corail
• une patate douce (plus la chair est orangée, plus elle sera sucrée)
• un oignon (ou deux petits)
• une ou deux échalotes
• un cube de bouillon de légumes
• une poignée de raisins secs
• un petit pot de concentré de tomates
• 10 cL de lait de coco
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de gingembre (1 cuillère si vous aimez ça)

Réalisation :

Peler la patate douce et la couper en petits dés.

Emincer les oignons et les échalotes.

Dans une casserole, verser un peu d’huile d’olive ou de coco pour y faire revenir les échalotes et les oignons.

Lorsqu’ils sont translucides, ajouter la patate douce, pour cinq minutes environ. Elle doit dorer et devenir moins croquante, mais pas tendre non plus.

Ajouter tous les épices.

Dans une autre casserole, faire bouillir l’équivalent de trois verres d’eau pour y délayer le bouillon.

Verser les lentilles corail avec les patates douces, les oignons, les épices.

Ajouter le bouillon et tout de suite le concentré de tomates, puis les raisons secs. Mélanger.

Laisser mijoter une bonne quinzaine de minutes, en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche, jusqu’à ce que les lentilles et les patates douces soient tendres . Si besoin, ajouter un peu d’eau.

A la fin, ajouter le lait de coco, bien mélanger.

Servir chaud en plat principal, ou avec du riz, des chapatis ou des légumes.
Ce plat se réchauffe facilement, il est donc tout à fait possible de l’emporter au travail ou d’en préparer davantage pour le consommer dans la semaine.

Pour le plaisir, une petite photo prise dans les rues de Delhi qui a marqué mon séjour au Rajasthan…