Verrines poires et châtaignes façon charlottes

ALIMENTATION  /  04/04/2018

Je vous propose aujourd’hui un petit dessert testé et approuvé, plutôt sain et très facile à réaliser.
Pour cette recette, j’ai utilisé les poires, le fromage blanc et le jus de pomme/poire acheté chez Kelbongoo dans ma commande hebdomadaire. Il est possible de choisir de la purée de châtaigne sucrée ou non, selon vos goûts, sachant que le jus de poire apporte déjà du sucre à cette recette.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 20 boudoirs
  • 500 g de fromage blanc
  • 2 grosses cuillères à soupe de purée de châtaigne
  • 1 grosse poire (ou 2 petites)
  • 1 grand verre de jus de poire (30 cL)
  • 2 g d’agar agar

Réalisation :

Éplucher la poire et la détailler en lamelles.

Verser la moitié du jus et les lamelles de poire dans une casserole et chauffer à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec la purée de châtaignes dans un bol.

Verser le reste du jus de poires dans une assiette creuse, y tremper les boudoirs un à un dedans avant de les disposer dans les verres. J’ai compté cinq biscuits par verrine, mais vous pouvez tout à fait en mettre plus si vous le souhaitez.

Égoutter les poires en conservant le jus de cuisson.

Intercaler une lamelle de poire entre chaque biscuit.

Verser à nouveau le jus dans la casserole avec l’agar agar et porter à frémissements quelques instants sans cesser de remuer.

Mélanger le contenu de la casserole avec le fromage blanc aux marrons.

Incorporer dans les verrines et réfrigérer pendant 2h au moins avant de déguster.

 

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