ALIMENTATION / 01/06/2017
Je poursuis sur ma lancée de petites recettes sans prétention avec un plat vraiment facile et de saison, déclinable à l’envi, à base de nouilles de riz. Larges et plates, elles sont fabriquées à base de farine de riz uniquement, et donc naturellement sans gluten. Ne les confondez pas avec les vermicelles de soja, plus fines et arrondies. Vous trouverez facilement des nouilles de riz au rayon ou au supermarché asiatique, ainsi qu’en épicerie bio. Elles se cuisent cinq minutes dans l’eau bouillante, juste au moment de servir, sinon elles deviennent collantes. Les premières courgettes françaises faisant leur apparition sur les étals, je les ai choisies comme accompagnement, mais cela fonctionne aussi très bien avec des carottes (crues ou cuites).
Pour rebondir sur l’article précédent, j’ai agrémenté cette préparation de citrons lactofermentés.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- deux petites courgettes (bio de préférence)
- 150 g de nouilles de riz (pesées sèches)
- 1/2 citron lactofermenté
- 6 cuillères à soupe d’eau de fermentation des citrons (ou le jus d’un citron)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 1 bouquet de coriandre fraîche (ou surgelé à défaut)
- un peu d’huile (de coco par exemple) pour la cuisson
Réalisation (15 min) :
Laver les courgettes, les tailler en rondelles ou en dés.
Dans une poêle, faire revenir un peu d’huile de coco, ajouter les courgettes et un demi verre d’eau. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Mettre de l’eau non salée à bouillir dans une casserole.
Pendant ce temps, dans chaque saladier (ou grand bol), verser une cuillère à soupe d’eau de citron, une cuillère à soupe d’huile de sésame, une cuillère à soupe de sauce tamari.
Couper le demi citron confit en dés (avec son écorce).
Au bout de 10 minutes, jeter les nouilles de riz dans la casserole d’eau bouillante. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement, égoutter, passer sous l’eau pour ne pas qu’elles collent.
Répartir les nouilles dans les deux saladiers.
Ajouter les morceaux de courgette, les dés de citron confit, les graines de sésame et la coriandre.
Bien mélanger le tout avant de déguster sans trop attendre.